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2012年12月21日 (金)

新メニュー

忘年会まっさかりですが、

頭の片隅で、新春新規メニューを考えてるんですhappy01

カキフライやきのこバター炒めは、本当なら秋口から

ご提供しなければならない商品ですが、

チョッと遅ればせながら、ご提供を考えてるんですflair

Photo

昨年たっぷりのタルタルソースで召し上がっていただくカキフライは

多くのファンのお客様がいらっしゃったんですshine

ほんの短い間ですけど、タラの芽の天ぷらは

ほのかな苦味があって、最高に美味しいですよねup

Photo_2

来年どっかでご提供しようと思ってます。

菜の花も、もうそろそろ出荷される時期ですねsign03

辛し和えで、ご提供すると喜ばれそうですねhappy01

美味しい料理を作って、お客様に、「美味しかったup

そういっていただくのは、やっぱりうれしいモンなんですhappy01

2012年3月20日 (火)

結構毎日多くご注文いただくんです!

桶家の料理の特徴は、なんと言っても「ボリュームshine
お酒を飲む時は、ガッツリ召し上がりながら
飲んでいただきたいhappy01
自分がそのタイプなんで、料理のその性向が大幅に現れてるんですcoldsweats02

だから、正直「国産」とか「有機」とかには
こだわってないcoldsweats02coldsweats02

もちろん、「美味しさ」「安全」「衛生」「安さ」なんてのは
メチャこだわってるangry

安くて、美味しくて、楽しいお店shine
そんなイメージを描きながら、毎日お店を開けてるんですhappy01

そんな中で、この「自家製厚揚げ」は
結構お客様の、評判も良く
メニューの写真は、下記の通り、チョーへたくそなのをshock乗っけてるんですが、お客様からのご注文は多いんですhappy01
豆腐が足りなくなることが、たびたびcoldsweats02

写真は、レベルが低くてもcryingご注文していただいた
お客様が、本当の商品を実感していただき
リピートしていただいた、賜物と思ってますconfident

だったら、初めてのご入店のお客さまにも、美味しそうupって
思える写真を乗っければ、もっと効率的じゃんpout

おっしゃる通りcoldsweats02
反論の余地は、まったくございませんangry

でも、写真って難しいんですよぉcoldsweats02

2012年3月 5日 (月)

じつは・・・・・

先日作った試作品は、理由があるんですhappy01

美味しいんだけど、なんでいまさら「はんぺん??coldsweats02」って
おもわれた方もたくさんいらっしゃったのではcoldsweats02

今日、東久留米市のキャラクターが、発表されたんですup
「るるめちゃんshine
湧水の妖精なんだそうですup

発表会には、パパイヤ鈴木ってタレント?も来てて
思いっきり盛り上がってましたup

がぁぁぁpig
まぁ、大抵のマスコットキャラクターは、そのうちいなくなっちゃうdespair
っていうか、もともと認知されてないbar

で、ちょっと、少しは、認知されるために、何ができるかなぁshock
って無い知恵を使って考えたのが
このはんぺん商品up
このはんぺんの上に、焼印で「るるめちゃん」を作っちゃおうって考えshine

商品名も、考えましたup
「るるめちゃんのおふとん」shine
まぁ、こんなカワイイネーミングは、他者からのアドバイスですけどねcoldsweats02
自分では、絶対思いつかないネーミングhappy02

近々に、桶家でお目見えする予定ですup
味は、絶対保障しますgood

2012年2月16日 (木)

しばらくは継続しちゃいます

7周年記念happy01
本当に多くのお客様にご来店いただきましたup
感謝think感謝confident

ご好評いただいた、刺身3点盛up
しばらく延長してご提供する予定なんですgood

ボケてる写真ですが、刺身3点盛りなんですup
何種類の魚がのってても3点盛りangryナンですup

原価とか利益とか無視の逸品ですcoldsweats02

2012年2月11日 (土)

うれしい、コメントいただきました!!

今日も、いろいろな、ご宴会コースで
楽しくお過ごしいただきましたup

その中で、お客様の一人が、「桶家の宴会コースってストーリーが
あるからいいんだよぉhappy01

ストーリーがあるhappy01
なんか良くわかんないけど、なんかすごくうれしいコメントでしたhappy01

桶家のご宴会コースは、3種類

すべて2000円なんで、お客様のご希望に合ったコースを
お選びいただけるgood

もちろん、肉ダメ、魚ダメbarそんなわがままにも
ご対応しちゃいますよup

今日も、あるお客様happy01
「鶏のから揚げの上のネギを別添えでsad
もちろんお安い御用good

その後、別のご注文で、おぼろ豆腐と蒸し鶏のサラダup
ネギは入ってないですよhappy01って言って、ご提供したら
レッドオニオンがスライスして入ってたbar
確かに、タマネギ
さすがに、対応しきれず、完敗shock

可能な限り、ご対応させていただきますgood
ガンガン、こんなフウに時間をすごしたいんだぁって
ご要望を要求しちゃってくださいup
必ず、ご満足していただきますgood

2011年12月27日 (火)

10月のスタート時は、ちょっと心配でしたが・・・・

鍋3種happy01
やっぱり、寒くなると好評なんですup

もともと、鍋をするための仕組みがなかったんですが
新所沢の桶家で、鍋の試作をいろいろして
メチャ美味しく出来たんで、これを新所沢だけに独占させるのは
いかがなものかpigってんで
鍋を導入するためのストックスペースを、急遽作って
導入したんですup

普段は結構いい加減な性格だなぁsmileって言われたりするんですが
味に関しては、妥協しないんですangry
だって美味しいものを食べたいからcoldsweats02
だから、この鍋3品もすごーーーく自信があったんですが、
10月はまったくご注文いただけないweep

ちょっと、自信喪失してたんですが
徐々に徐々にご注文が増えてきましたhappy01

最近は、ガス台の数が間に合わなかったりするんですcoldsweats02
お客様からは、スープがおいしいからってhappy01
ご飯や、うどんを追加でご注文までいただく状態up
ご要望は、どんどんお受けするのが桶家shine

来年は、鍋の追加「うどんセット」ご飯セット」をメニュー化して
お客様にガシガシ喜んでいただこうと思ってますup

2011年11月29日 (火)

どんな商品名を付けようかなぁ

今日試作したんですhappy01

この台は、新所沢の店長に作ってもらった試作品up
でも結構上手く作れてて感動したんですgood

料理は、今日試作してみましたshine
在庫のタマネギが小ぶりだったんで、近くのスーパーで
大き目のタマネギを買ってきて作ってみましたhappy01

味はOKgood
きっとケチャップを添えるといいかもhappy01

積み上げる台は、自家製木枡豆腐の古くなった木枡coldsweats01
それに穴を開けて、ポールを立てたんですup

あと、数個を新所沢の店長に作ってもらったら
お客様にご提案していきますbleah

2011年11月27日 (日)

ご宴会

昨日も、ご注文いただきましたhappy01

当日ご来店後のご宴会shine

今までは、ご宴会コースは結構仕込みがあったり、発注があったりで
前日までにご注文いただいたお客様にのみご提供してたんですcoldsweats01

でも、考えてみれば、現在ある食材をいろいろアレンジすれば
当日だって、お客様にご満足いただけるコース料理が
作れるんですconfident

だから、今は当日でも宴会コースのご注文を
お受けしてるんですgood
もちろん、飲み放題もお付けできますshine
桶家の飲み放題メニューはとってもお徳なんですbleah
プレミアムモルツはもちろん、生グレープフルーツを使った各種カクテル、
プレミアムの焼酎もOK
一応2時間制限なんですが、ラストドリンクをお聞きするのは、
限りなく2時間後happy01お席の時間制限はありませんからたーっぷり楽しめちゃうhappy01かつ、お一人様500円の追加でさらに1時間の飲み放題の
延長up
ちょっと前に、3回延長されたお客様がいらっしゃいましたhappy01
それだって、2次会に行くよりよっぽどオトクhappy02

今年の忘年会は、桶家で1次会はもちろん、2次会までやっちゃいませんかup

2011年11月26日 (土)

鍋3種

寒くなると、良く出ますhappy01

happy01

追加でご注文いただけるんで、結構、味や量にもご満足
いただけてるようですup
新規でご提案した料理は、お客様の評判が気になっちゃうんですcoldsweats02

自分では、自信がある料理でも、お客様に受けない料理って
あるんですcryingそんな時は、何が悪いのか一生懸命考えて、改良加えるんですup
味や盛り付けをいろいろ変えても、お客様に受けないsweat01sweat01
つまり、出品数が少ないshock
それで、味や盛り付けを最初に戻して、ネーミングの変更して
お客さんに支持されたぁbleahってのもあるから
難しいhappy01

おかげさまで、鍋料理は、支持されつつありそうですsweat01sweat01

ご宴会でも、鍋をご要望のお客様が増えてますlovely
お一人様300円の追加で、ご希望の鍋をご提供します
3~4名様用の鍋を3名様に一つの割合でご提供しますgood

こんな鍋3種ですup
あったまりますよぉhappy01

2011年11月 9日 (水)

いやぁあ~~たくさんのご注文いただきました

実際、なぜかその日に集中するメニューってあるんですよねhappy01

そんな時は、どうしてもその商品がご提供できない場合があるんですcoldsweats02

でも、基本的に絶対的に欠品にさせないようこだわってるのが
あるんですup

鶏のから揚げshine

激安、激旨deliciousといってるからには、絶対に切らすことは
出来ないんですhappy01
でも、時々予想をはるかに超える出品がある場合があってヒヤヒヤするんですsweat01sweat01

今日は、平日なんで、安心してたんですが
危うく欠品になりそうでした。なんとか途中で仕込みをして
もう大丈夫happy01って思ったら、なぜか入店のお客様の勢いが
とまって、すっかり暇になっちゃったぁcrying

まぁそのおかげで、このブログ書く時間が出来たんですけどねcoldsweats02

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