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2013年10月10日 (木)

秋メニューその2

やっぱり、写真を撮るときは、照明が大切ですhappy01

前回、店内の照明で撮ったんですけど、赤茶けた色合いで、美味しくなさそうcoldsweats01

今日、ちゃんと照明をあてて、撮りましたup

Img_0726

マイタケの磯辺揚げhappy01

美味しそうな写真になってるでしょうgood

あとは、カメラの良いのをそろえたら完璧ですhappy01

えっcoldsweats01その前にカメラの腕前をあげろですってcrying

 

2013年9月 9日 (月)

秋の気配

朝夕は、すっかり涼しくなってきましたhappy01

今年の夏は、暑かったですねsunまた、夕立や突然の豪雨も頻繁でしたthunder

秋の気配を感じたんで、さっそく、夏メニューを

ひっこめちゃいましたflair

冷やしトマト、山形だし豆腐など・・・・・

もっとも、トマトはいろんな商品に使っていて、いつも在庫あるんで

トマト好きのお客様は、いつでもご注文くださいね。

で・・・・秋メニューは??

おっと、忘れちゃいましたcoldsweats01

早々に、作りこみしなくちゃcoldsweats02

キノコバター炒め、カキフライなどの定番と今年の新しいお客様への

ご提案品を近々にご用意いたしますsign03

寒くなると、ホットワインも今年はご提供を考えてます。ホットワインは結構温まって

いいんですょup

2013年9月 4日 (水)

ご宴会コース

最近、ぐるなびページや店頭のパンフレットのお客様への浸透が

結構なされたのかなぁって思いますsun

もともと、桶家のご宴会コースは、すべて2000円なんですが、

もう一つ宴会コースを作ったんですhappy01

お客様が作る「カスタマーコース」

お客様に、選んでいただいて、独自の宴会コースを

作っていただくんですup

最近、2名様とか、3名様でも、この「カスタマーコース」を

ご注文いただくんです。

もちろん、今までのご宴会コースと同一の2000円でのご提供。

お値打ちを、お客様に認めていただいた感じがして

ちょっとうれしいですねhappy01

2013年8月28日 (水)

結構人気商品です

やっぱり、お客様に「美味しい!」って言っていただいて、なんぼの商品です。

だから、試食して自分では、「旨い」って思っても、どうもお客さんのご注文が増えないweep

盛り付け方、味、ネーミング、価格、量・・・・いろいろな原因があるんでしょうが、

やっぱり今でも、お客さんに「美味しい!!」言っていただいて、晴れて定番メニューに

なるのは、10中1程度coldsweats01

まだまだ、修業が足りません。

そんな中で、今回の「クリームチーズの醤油漬け」は、ちょっと冒険心のいる

料理なんですけど、一度ご注文いただいたお客様が、再度ご注文いただく率の

かなり高い商品なんですhappy01

再注文いただく割合の高いのは、ごぼーチップ、トリから、うどんのペペロンチーノも

結構再注文いただくhappy01

この「クリームチーズの醤油漬け」も、人気商品になっていく予感がします。

味の確定は、5回ぐらい試作して、その都度、桶家のスタッフ「Mえ」が出勤して

たんで、主に彼女の評価で味を作り上げたんですよup

桶家に来られたら、ぜひご注文してみてください。

2013年8月13日 (火)

桶家の宴会

今日は、先日までに比べてちょっとは過ごしやすいですねcoldsweats02

まぁ、十分に暑いですけどsun

桶家での楽しみ方の一つが、

宴会コースに飲み放題って形happy01

事前に予算が確定できるので、安心して、グビグビいけちゃうsign03

Photo_2

お客様の選ぶ「カスタマーコース」ってのも、新登場。

この宴会コースは、各項目から、1品ずつお客様が選んで組み立てる

宴会コースなんです。

魚が嫌い、肉が嫌い、デザートは要らない、ガッツリいきたいなどなど

お客様のご要望に柔軟にお答えできるようになってるんですupwardright

実は、今まででも、そんな要望には、ばっちりお答えしてたんですけど

今回メニューとして明確に表現させていただいたんですflair

お値段は、もちろん今までと同じ「2000円」ですよgood

2013年8月 6日 (火)

桶家のご宴会

桶家のご宴会コースは、3種類!!だったんですhappy01

近々に、もう一種類増やしますupwardright

もともと、3種類でも、その内容は、入れ替え、変更などのご要望は

ガンガンお受けしてたんですが、

今回、お客様が作るご宴会コースshine「カスタマーコース」を導入します。

各項目から、お客様の希望する商品をチョイスしていただき、その商品で

ご宴会コースを調理提供するんですupwardright

もちろん、今の3種類のご宴会コースの価格と同じ、2000円での

ご提供ですょshine

ぜひ、いろんなパターンでの「桶家のご宴会」をお楽しみくださいconfident

2013年8月 5日 (月)

徐々に人気になりつつあります

つい最近始めた、料理が徐々に人気が上昇中なんですhappy01

「クリームチーズの醤油漬け」

Img_0705

クリームチーズをサイコロ状にカットして

醤油やみりんで漬け込んだ逸品good

スタッフの、「Mえ」などに何回も味見をさせ

結構試行錯誤の調味での商品なんです。

発酵食品どうしなんで、相性いいんですょhappy01

醤油漬けなんで、ねぎを散らし、海苔をつけて 「和」をちょっと全面に

出しての商品に仕上げましたcoldsweats02

まぁ、あまりなじみがないと思いますが

ぜひ、桶家に来たら、試してみてください。

後悔させませんから・・・・・up

2013年7月 8日 (月)

めんたい料理

今、3品ほど、明太料理をご提供してるんですが

もともとは、新所沢の店長が、明太はお客様からの評判いいんですupってんで

お客様の喜んでいただけることはすぐやる「オケヤ」sign03

確かに、お客様の評価は高いんですhappy01

明太マヨうどん、明太ジャガポテトの温サラダなど・・・・

明太子の素晴らしさは、それがあることで、お客様のご要望にグッと

答えられる範囲が、増えるんですup

おにぎり、お茶漬け、出汁まき玉子なんかで、明太子を使っての料理を

ご提案できるから、結構お客様から喜んでいただけるんですannoy

これからも、少ない脳みそでcoldsweats01お客様に楽しんでいただけるアイデアを

どんどん桶家でご提案していこうと思ってます。

2013年5月31日 (金)

デザート

お客様の誕生日パーテーに時、

ご注文で、ケーキをご依頼されると

シャモアのケーキをご用意するんですsun

Photo

もちろんシャモアの店頭価格でのご提供ですhappy01

シャモアの自家製のアイスクリームも美味しかったんで

近々に桶家で、デザートでの販売をしますupwardright

Img_0680

こんな感じで、そばには、アイスケーキを添えての

ご提供ですhappy01

6月に入ったら、早々にやろうと思ってますup

結構なボリュームになるなぁsign03

まぁ、デザートは別バラですからねcoldsweats01

2013年5月25日 (土)

シャモアのアイスクリーム

先日、お客様の誕生日で、シャモアのケーキのご注文受けたんで

電話での注文ではなく、たまには散歩がてら、シャモアさんに

行って、直接注文up

シャモアで、いろんな話をしてたら、ふと販売しているアイスクリームの

話になって、「シャモアさんで作ってるんだぁflair

「桶家でも販売しようかなぁhappy01」って話になって

早速、作ったのがこれdownwardleft

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シャモアのアイスクリームにアイスケーキの盛り合わせsign03

予想通り、シャモアさんのアイスクリームは美味しかったぁhappy01

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