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2013年8月

2013年8月28日 (水)

結構人気商品です

やっぱり、お客様に「美味しい!」って言っていただいて、なんぼの商品です。

だから、試食して自分では、「旨い」って思っても、どうもお客さんのご注文が増えないweep

盛り付け方、味、ネーミング、価格、量・・・・いろいろな原因があるんでしょうが、

やっぱり今でも、お客さんに「美味しい!!」言っていただいて、晴れて定番メニューに

なるのは、10中1程度coldsweats01

まだまだ、修業が足りません。

そんな中で、今回の「クリームチーズの醤油漬け」は、ちょっと冒険心のいる

料理なんですけど、一度ご注文いただいたお客様が、再度ご注文いただく率の

かなり高い商品なんですhappy01

再注文いただく割合の高いのは、ごぼーチップ、トリから、うどんのペペロンチーノも

結構再注文いただくhappy01

この「クリームチーズの醤油漬け」も、人気商品になっていく予感がします。

味の確定は、5回ぐらい試作して、その都度、桶家のスタッフ「Mえ」が出勤して

たんで、主に彼女の評価で味を作り上げたんですよup

桶家に来られたら、ぜひご注文してみてください。

2013年8月27日 (火)

結婚10周年

10年たっても、ラブラブheartっていうか、お互いを尊重しあってるって感じupwardright

これから、20年、30年、40年と、夫婦を楽しんでくださいね

その記念日には、ぜひ桶家で・・・・

この写真を、携帯の待ち受け画面にしていただきましたhappy01

確かに、我ながら結構いい構図で撮れたと思いますcoldsweats01

10周年おめでとうございますheart04

Img_0709_2

桶家では、プレゼント用の花束を、ご用意できますhappy01

2000円程度から3000円、4000円とご予算に合わせて、

また、今回のように結婚10周年での奥様へのプレゼントだと

その雰囲気に合った、花束を作っていただけますので、お席のご予約時に

お花もご予約してくださいhappy01

2013年8月26日 (月)

シークレット誕生日

誕生日の、ご本人は、宴会が終盤に差し掛かって、ケーキが出るまで

全く知らない状態での、いきなりの盛り上がりbirthday

誕生日ケーキは、シャモアさんのちょっと大きめのケーキ。

大いに盛り上がっていただきましたhappy01

こんな、思わぬ誕生日のお祝いってうれしいですねup

お誕生日、おめでとうございます

Img_0710

写真の構図は、ばっちりなんだけど、せっかくのケーキが

下半分に隠れてるのが残念ですhappy01

シャモアさんのケーキなら、持ち込みOKsign03

ご予約時に、ケーキのご注文も承ってます。

当日、桶家でご用意しておきます。

誕生日、就職祝い、結婚記念日・・・・・・お祝いごとの時

ちょっとグレードの高い美味しいシャモアのケーキがおすすめですshine

あっcoldsweats01もちろんシャモアの店頭価格でのご提供ですょhappy01

2013年8月23日 (金)

セレウス菌

もう、毎日が暑くて暑くて・・・・・・sunsunsun

お店で提供している、「凍ったおしぼり」は大好評です。

すぐにおしぼりを拡げないで(っていうか、凍ってるんで拡がらないcoldsweats02

首筋にあてると、火照った体がクールダウンしますhappy01

今日の、ニュースで、食品事故や、食中毒を報じていました。

飲食店としては、他人事ではないんで、関心が強いんです。

漂白剤の入ったポットでお客様に、お茶として提供ってニュースは、

結構定期的にニュースになりますね。過去にも同じような事故が報じられてます。

絶対起きてはいけない事故で、絶対に防がねばならない事故です。

桶家でも、漂白剤は使ってますが、仕組みとして、絶対に事故にならないように

仕組んでます。このような初歩的事故は、すべての飲食店が撲滅したいものですね。

食中毒は、病院での事故で、死亡者が2名出てるんですね。

セレウス菌って、一般には、なじみがない食中毒菌ですが、身の回りに当たり前のように

存在してる菌なんですね。この菌の厄介なのが、通常の煮沸程度の温度では

死滅しない菌なんですね。死滅させるには、120度以上の温度にするしかないんです

いわゆるレトルトってやつですね。

通常の病院や、飲食店、もちろん家庭で、そんな120度まで上げる機能は

なんです。

じゃぁ、どうやって、セレウス菌による食中毒を防ぐかっていうと、

加熱調理した食材の急速冷却が最大のポイントなんですhappy01

きっと、今回の食中毒を起こして、死亡者を出してしまった病院での調理過程で

加熱後に室温状態でゆっくり温度低下させた料理があったはずです。

セレウス菌は、ある程度大量に摂取しないと発病しないんですcoldsweats02

O157の怖いのは、1個でも摂取すると、発病の可能性があるのが怖いし、

セレウス菌との違いでもあるんですね。

まぁ、くだらないことを、グダグダ書きましたが、桶家は、おいしい料理の提供の前提として

そんなグダグダを考えて、安全衛生を担保してるんですって

ちょっと自慢と、お客様への安心を担保してます!!

その辺は、絶対の自信を持ってるんです

2013年8月13日 (火)

桶家の宴会

今日は、先日までに比べてちょっとは過ごしやすいですねcoldsweats02

まぁ、十分に暑いですけどsun

桶家での楽しみ方の一つが、

宴会コースに飲み放題って形happy01

事前に予算が確定できるので、安心して、グビグビいけちゃうsign03

Photo_2

お客様の選ぶ「カスタマーコース」ってのも、新登場。

この宴会コースは、各項目から、1品ずつお客様が選んで組み立てる

宴会コースなんです。

魚が嫌い、肉が嫌い、デザートは要らない、ガッツリいきたいなどなど

お客様のご要望に柔軟にお答えできるようになってるんですupwardright

実は、今まででも、そんな要望には、ばっちりお答えしてたんですけど

今回メニューとして明確に表現させていただいたんですflair

お値段は、もちろん今までと同じ「2000円」ですよgood

2013年8月 9日 (金)

この暑さ・・・半端じゃない

湿度が高いから、屋外にいると、それだけで、ジワーっと汗が出る今日sun

桶家は、木造2階建てなんで、昼の2時頃から、ガンガンに冷房かけて

お客様がご来店される、5時に備えましたup

冷凍されたおしぼりで、まずは、クールダウンしてくださいhappy01

天気予報では、しばらくはこの暑さが続くとのことcoldsweats01

暑さに負けずに、頑張って乗り切りましょうupwardright

こんな日には、やっぱり、あっさりした食べものが、まずはほしくなりますね。

桶家では、長いもの浅漬けが人気です

シャリッとした食感が癖になりそう!!そう言われるお客様が結構いらっしゃいますwink

クールダウンしたら、やっぱり、ガッツリと

牛すじ大根煮込みなどが、人気のようです

Img_0659

もちろん、牛すじのみの煮込みも、人気上位ですょupwardright

Photo

お財布にやさしい桶家で、暑い夏を乗り切ってくださいhappy01

2013年8月 7日 (水)

秋分の日

昨日までは、結構気温が低めというか、暑くなかったのが

秋分の日の今日から、またまたメチャクチャの暑さsun

昼間に、外に出てたら、クラクラしちゃいましたcoldsweats02

こんな暑い日でも、ご来店いただき本当にありがとうございますconfident

プレミアムモルツの生ビールを、丁寧にグラスに注いで

泡までおいしく飲んでいただけるよう心掛けましたhappy01

おいしい生ビールの注ぎ方って、結構むつかしいんですょhappy01

今日のように暑い日は、サッパリしたものが多くご注文いただけるかと

思いきや、結構がっつりと「牛すじ煮込み」がたくさんご注文いただけましたpunch

やっぱり、暑い時こそ、パワーを蓄えないと・・・・・・

月曜日から、調子が悪かった「豆腐マシン」sweat01

やっと本日から、正常に使えるようになりましたflair

Photo

せっかくご来店いただいて、ご注文にお答えできず、申し訳ございませんでしたthink

今日からは、ばっちり、いつもの出来立ての、温かな豆腐を召し上がって

いただけますhappy01

2013年8月 6日 (火)

桶家のご宴会

桶家のご宴会コースは、3種類!!だったんですhappy01

近々に、もう一種類増やしますupwardright

もともと、3種類でも、その内容は、入れ替え、変更などのご要望は

ガンガンお受けしてたんですが、

今回、お客様が作るご宴会コースshine「カスタマーコース」を導入します。

各項目から、お客様の希望する商品をチョイスしていただき、その商品で

ご宴会コースを調理提供するんですupwardright

もちろん、今の3種類のご宴会コースの価格と同じ、2000円での

ご提供ですょshine

ぜひ、いろんなパターンでの「桶家のご宴会」をお楽しみくださいconfident

2013年8月 5日 (月)

徐々に人気になりつつあります

つい最近始めた、料理が徐々に人気が上昇中なんですhappy01

「クリームチーズの醤油漬け」

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クリームチーズをサイコロ状にカットして

醤油やみりんで漬け込んだ逸品good

スタッフの、「Mえ」などに何回も味見をさせ

結構試行錯誤の調味での商品なんです。

発酵食品どうしなんで、相性いいんですょhappy01

醤油漬けなんで、ねぎを散らし、海苔をつけて 「和」をちょっと全面に

出しての商品に仕上げましたcoldsweats02

まぁ、あまりなじみがないと思いますが

ぜひ、桶家に来たら、試してみてください。

後悔させませんから・・・・・up

2013年8月 2日 (金)

ちょっとは涼しい昨晩と今日の昼

夕方から、またまた、まとわりつくような蒸し暑さsun

同じ、まとわりつかれるのなら、女性なら大歓迎ですが、そっちは

まったくまとわりつかれないですねsad

明日は、桶家の前の通りが「夏祭り」なんですup

夕方のホンの数時間ですが、なんとなんと数万人の人出なんですhappy01

桶家も店舗前で、出店をやって楽しむ予定ですhappy01

桶家からちょっと離れたところでは、桶家のスタッフで

風船人形の無料プレゼントも実施します。

夕方の五時からなんで、夕涼みがてら、東久留米北口を

ブラブラされては、いかがですか??

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