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2012年3月

2012年3月20日 (火)

結構毎日多くご注文いただくんです!

桶家の料理の特徴は、なんと言っても「ボリュームshine
お酒を飲む時は、ガッツリ召し上がりながら
飲んでいただきたいhappy01
自分がそのタイプなんで、料理のその性向が大幅に現れてるんですcoldsweats02

だから、正直「国産」とか「有機」とかには
こだわってないcoldsweats02coldsweats02

もちろん、「美味しさ」「安全」「衛生」「安さ」なんてのは
メチャこだわってるangry

安くて、美味しくて、楽しいお店shine
そんなイメージを描きながら、毎日お店を開けてるんですhappy01

そんな中で、この「自家製厚揚げ」は
結構お客様の、評判も良く
メニューの写真は、下記の通り、チョーへたくそなのをshock乗っけてるんですが、お客様からのご注文は多いんですhappy01
豆腐が足りなくなることが、たびたびcoldsweats02

写真は、レベルが低くてもcryingご注文していただいた
お客様が、本当の商品を実感していただき
リピートしていただいた、賜物と思ってますconfident

だったら、初めてのご入店のお客さまにも、美味しそうupって
思える写真を乗っければ、もっと効率的じゃんpout

おっしゃる通りcoldsweats02
反論の余地は、まったくございませんangry

でも、写真って難しいんですよぉcoldsweats02

2012年3月19日 (月)

ドリンクメニューを増やします

今日から、すこーしですけどcoldsweats02

ドリンクメニューを増やしますup

ビールを使ったカクテル、カシスビア、カンパリビア等を
取り揃えて、ちょっとビールは苦手shockってお客様にも
夏に向かって、ビールを楽しんで頂こうって趣向happy01

あと、ウオッカベースのカクテルが少なかったんで
モスコミュール、ブルドック(ソルティードックの塩ナシcoldsweats02
ブラッディメリーなんかも導入up

ワインのカクテルも現行品もちょっとレシピーを替えたりして
お客様に楽しんで頂けるよう工夫をしましたgood

スタッフの女の子から、
覚えるまで結構大変sweat01ご提供が遅れそうbar
そんな声が聞こえてきそうshock

大丈夫upちゃんとフォローするからhappy01

2012年3月18日 (日)

そんなに似てるかなぁ・・・・

桶家は、キッチンに行ったり、接客に行ったり
そんなんで、スタッフは全員、帽子をかぶってるんですhappy01

帽子をかぶってると
ある元野球選手で、今芸能人?bleahにすごく似てるって
言われるんです。
帽子をかぶってないと、まったく言われないんですけどsweat01sweat01

今日もお客様happy01
じいいぃぃぃっと、顔を見つめて、一言coldsweats02
「好きな食べ物はなに??happy01

その瞬間、すべてを把握upcoldsweats02
そのお客様が、求めてる答えを・・・coldsweats02

本当に、頻繁に言われるんですhappy01

本人は、そんなことはまったく自覚してないんだけど
頻繁に言われてるんで、すぐに変化球に気が付いたんですcoldsweats02

通常は、・・・・に似てるねぇup
がほとんどcoldsweats02

それはそれで盛り上がるんだけど
今日は、高度だなぁhappy01

回答は・・・・・


「ゆで卵happy01

なかなか、今日は高レベルの笑いを追及されたお客様でしたhappy01

ひょっとして、関西出身のお客様かなぁhappy01

えっsweat01sweat01誰に似てるか分からないですってsweat01

仕方が無いですねhappy01桶家に是非お越しくださいup
正解はすぐに分かるんだそうですpig

2012年3月17日 (土)

東京都写真美術館

たまには、アホなことばかりじゃなくpig
知性を高めようupってんで
行ってきましたrun

フェリーチェ・ベアトの写真展happy01

実は、この写真家の名前は、まったく聞いたことが無かったんですが、
明治維新ごろの横浜港の写真を過去に見たことがあって
ああああーーーこの写真を撮った写真家だぁhappy01

過去に、なんとなく知ってることが
いきなり、事実が分かっちゃうと、メチャうれしくなりますよねshine

恵比寿までの電車賃と入場料800円を考えても
この写真展は、価値ありましたgood

写真は、
イギリスがインドを植民地にしてた時の写真coldsweats01
イギリスが、アヘン戦争で中国と戦争してた写真coldsweats01
そして、明治維新前後の日本の写真happy01
イギリスも100年以上前には、今の価値観では結構、あくどいことをしてましたねcoldsweats02当時の感覚では、当然のことなんですねsweat01
下関の戦争の写真もありましたが、ヘタしたら、そのままインドや中国の
ように植民地化されてたかもねcoldsweats02


当時の武士の凛とした写真や江戸の清潔で整然とした町並みup

それと比較して、侵略されたインドや中国の悲惨な写真bar

それを写真は、明白に伝えてるhappy01

写真技術の発達した現代happy01
桶家のメニュー写真は、自分で撮ってるんですが
思ってる、美味しさを伝えることの難しさを感じてる今日この頃ですshock

そんなことを、友人にしゃべったら
「まずは、もう少しはcoldsweats02レベルの高いカメラを買ったらぁpig
って、いなされちゃいましたbar

ごもっともsweat01sweat01

2012年3月16日 (金)

おすすめ

桶家の「おすすめメニュー」は、毎日変えてないんですcoldsweats02
大体1ヶ月単位での変更happy01
ちなみに、新所沢の桶家は、毎日おすすめメニューを変えてるup
新所沢の店長は、いわゆる「釣りキチcoldsweats02
テレビによく出てる、「さかな君」shine
彼は、どこかの大学の先生でもあるんですよねhappy01
そんな「さかな君」レベルの底知れぬ、魚の知識を持った人物なんですよhappy01

だから、休みの日は釣りに行って
次の日は、大漁祭りをやるんだぁuphappy01って
言ってた日の、ブログを見ると
「竿が折れ、心も折れましたshock」なんてコメントcoldsweats02
要は、釣れなかったのねhappy01
言い訳は聞いてあげるからねsweat01
散々言い訳聞いて、そのあとに「まぁ結果がすべてだよなぁangry
なんていって、プライドを粉々に砕いたりするのは
結構楽しいですよhappy01
でも、魚のことはすごく詳しいし、美味しい魚を
築地はもちろん、休みの日には、釣りをかねていろんな場所の
さかなの業者さんと知り合いになって
最近は、今日はどんな魚が入ってるのかなぁって
気になって、ついつい仕事ではなく、言っちゃうんですよhappy01

話は、長くなりましたが、
先日、カワイイ女性heart02と、かっこいい男性pigのお客様ᣵ

男性が主導権を持ってる雰囲気happy01
いいですねshine

別に男尊女卑でいってるんじゃないcoldsweats02

飲食店を楽しむのは、俺について来いぃぃ、ぐらいがちょうどいいhappy01
もちろん、女性が「これが美味しそうheart04」なんていったら
絶対注文することに合意していただきたいangry

「おすすめメニュー」を見て
「おすすめメニューって、売れない商品を売るメニューなんだよangry
って女性に言ってるshock
もちろん、「おすすめメニュー」ではなく、本メニューからのご注文coldsweats02
そんな会話が聞こえちゃったから
ちょっとさびしかったけど、
「おすすめメニュー」以外のメニューだって
絶対に君の彼女を満足させてあげますよぉlovely

このカップルが、いつかまた桶家に来てくれて
あの時、「美味しかったんで、また来たんですhappy01
なんて事を期待しちゃってますcoldsweats02

でも、桶家のおすすめは本当に「オススメ」ですよぉup

2012年3月15日 (木)

お客様が美味しいぃ!っていっていただく料理

やっぱり、料理が美味しいhappy01
っていっていただくのは、一応食事をご提供してるんでcoldsweats02
一番うれしい、お店に対してのほめ言葉なんですshine

出来立てをご提供する、豆腐happy01

3時間以上じっくり煮込んだ、牛スジhappy01

イタリアンを和風にした、うどんのペペロンチーノhappy01

ゴボーチップスなんてのも、結構追加追加いただいたりするんですup

そんな中で、あまり出品数は多くないし、
あまり意識してないんだけど、お客様から「これ美味しいshine
「何が入ってるの?」「これウニが入ってるでしょうsign01」とか
結構ご質問をいただく商品があるんですcoldsweats02
メインの商品のことではなく、付属商品でご質問いただくんですgood

その商品は、「野菜ステック」
キューリや人参、セロリ、大根なんかをカットしただけの商品なんで
実はあまり力を入れてない商品coldsweats02
同じ、箸休め的な商品だと、キューリや長いもの浅漬けなんてのは
結構こだわって、漬込んでるんですup

野菜ステックは、味噌を添えてるんで
その味噌で、召し上がっていただくんですが、
桶家の初期は、日本のいろんな味噌をブレンドしてご提供してたんですhappy01happy01
まぁ、普通coldsweats01

今は、変えてるんですhappy01
日本の味噌は使ってないsmile

その商品を、お客様が評価していただいてるんですup
残念ながらcoldsweats02ウニは入ってませんsweat01
でも、実は簡単にご家庭でも作れるんで、
そんなお客様には作り方をお教えしてるんですgood
ちょっと、一般のスーパーマーケットには売ってない商品なんで
理解しづらいお客様には、元の商品をお見せして
商品名とレシピーを書いて、お渡ししてるんですup

是非、ご家庭でも作って、冷蔵庫にある野菜で
お酒の箸休めにしてくださいってhappy01

えっcoldsweats02レシピーを教えろっangryですってpig
いいですよhappy01桶家にご来店いただければsmile
いつでもお教えいたしますhappy01
この商品が無くなったら、営業中でも、簡単に作っちゃうんで
桶家のスタッフは、全員当たり前のように理解してるんで
誰に聞いても教えてくれるはずですgood

この商品は、もっと前面に打ち出してangry
お客様にもっと桶家を楽しんで頂く事を考えてもいいかもup

2012年3月14日 (水)

確定申告

行って来ましたhappy01

本日、申告と追加のお金の納付が終了coldsweats02

今までは、毎年税理士さんにお願いしてたんだけど
やっぱり、この位は自分でやらなくちゃぁup

と思いながら、3月15日の期限が迫ってくるbar
期限ぎりぎりにならないとやらないのが、セイカクpig

残り1日を残して、よし!!って思い立って
まずは、パソコンで申告できるはずと思って
パソコンを立ち上げるhappy01

申告のページには、たどり着いたんですけど
「カードリーダー」とか、新たに購入する必要なものがあるのが
判明pig
仕方が無いんで、資料を持って、税務署へrun

混んですだろうなぁcoldsweats01って思ったんですが
みなさん、早めに申告終わってるんでしょうかsweat01
意外に、ほとんど待たされることもなく
スムーズに終了up

来年からは、電子申告を頑張るぞーhappy01

しかし、税務署の職員の方や応援の方々
皆さん、本当に丁寧で、親切で、てきぱきしてて
われわれ、サービス業よりよっぽどレベル高いなぁcoldsweats02
って、変な関心をしてしまいましたhappy01

2012年3月13日 (火)

目にゴミが・・・

普通は、いつも間にか、痛くなくなってるのに
今回は、ずーーーーと痛いcrying

次の日になっても、なんかゴミが、まぶたの裏に張り付いてるようで
目を鏡でみると、赤くなって、なみだ目になってるsweat01sweat01

記憶の中では、おそらく生涯で始めて、眼科にいって
見ていただくcoldsweats02

目の中を光を当てて、見て
「ゴミはもう無いですねgoodただ、いっぱい目の表面にキズが
付いてるから、それがゴロゴロ感や痛みの原因でしょう」

って、おっしゃって、目薬2種類出しときますから
数日で、充血も良くなるでしょうhappy01

そういわれると、心持ち、目の痛みがなくなってきたようなぁ・・・sweat01

気持ちが元気になると、すぐに調子に乗るのが悪い癖think

「先生、治療して充血が治ったら、そのまま治療したら
この濁った白目が、子供のような空色の白目になりますかねpig

先生は、ちょっとブスッとして一言「そりゃぁ無理ですねangry

でもそばにいた、看護婦さんにちょっと受けたから良かったup

2012年3月10日 (土)

3.11

早いモンですねぇdespair
曜日的には、昨日の金曜日coldsweats02
日にち的には、明日の11日barなんですねbearing

本当に、一瞬で家族や家や何もかも奪われた多くの方々のことを
思うと、今でもなんともいえない気持ちになりますthink
悔しさや、焦燥感、いろんな感情があるんだろうなぁsweat01

数日前に、新聞を読んでると、家族を失い、店舗を流出した方が
「泣きたいんだけど、涙がでないんだよなshock」ってインタビュー記事が
出てました。

桶家も1年前の金曜日coldsweats02
ありがたいことに、満席のご予約いただいてたんですが、
すべてキャンセルになりましたweep
当日の状況を思えば当然で、電話が通じないってんで、
わざわざ、桶家まで来ていただいて、キャンセルのご連絡を
いただいたのは、ありがたかったですconfident

計画停電sweat01花見や宴会の自粛ムードsweat01なんてのも
ありましたね。
そんな時、常連さんなどに、ご来店いただき
「自粛してちゃぁ、東北の復興が遅れるんだぁup」って
桶家にご来店いただいたりして、本当に心強くbleah
今でもありがたく思ってますshine

桶家のような、超弱小日本全国小企業連盟の居酒屋支部の会長happy01
をつとめてる身としては、
東北復興で出来ることは、
東北のお酒をガンガンお客様にご提供して
酒蔵の売り上げを上げて、それが東北の経済活性化の万分の一でも
貢献できればってsweat01
福島の「善内」宮城の「一の蔵」をいつもお安くご提供してるんですup

善内は、辛口だけど、冷でも燗でも美味しく飲めちゃうんですbleah
一の蔵は、やっぱり冷がうまいなぁup

桶家は、プレミアムモルツも安くご提供してるけど
日本酒も、納得価格でご提供してるんですよgood

2012年3月 8日 (木)

梅酒

美味しくなりましたhappy01
昨年漬込んだ、自家製の梅酒up

ちょっと、今回は甘さをひかえて
コクは深く、飲みやすくしたんですbleah

とっても評判いいんですbleah
梅をお付けしてるんですけど、その梅がまた評判いいんですshine

だから、今回は、梅酒利き酒でもご注文いただけるようにしましたup

桶家には、自家製梅酒以外にも
梅酒が、15種類もあるんですょhappy01
いろんな味の梅酒を楽しんでくださいdelicious

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